La temporada de chiles en nogada ya comenzó en Puebla y los restaurantes de la entidad se preparan para uno de los periodos de mayor actividad gastronómica y turística del año.
Representantes del sector restaurantero estiman la venta de aproximadamente 3 millones de chiles en nogada, con la participación de más de 85 establecimientos ubicados en la capital y otros municipios del estado.
El precio promedio del platillo se ubicará entre 350 y 550 pesos, aunque puede variar dependiendo del restaurante, el tamaño de la porción, la preparación, los ingredientes y si el chile se sirve capeado o sin capear.
La temporada se desarrollará principalmente entre julio y septiembre, periodo en el que se cosechan ingredientes tradicionales como la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo y la granada.
Las estimaciones del sector restaurantero forman parte de una proyección estatal más amplia. Para toda Puebla se prevé la comercialización de aproximadamente 4 millones 450 mil chiles en nogada y una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, considerando restaurantes, hoteles, productores y servicios turísticos.
La temporada oficial se extenderá hasta aproximadamente el 16 de septiembre de 2026, aunque algunos restaurantes podrían mantener el platillo en sus menús durante más tiempo, dependiendo de la disponibilidad de ingredientes.
Además de beneficiar a los establecimientos gastronómicos, la elaboración del chile en nogada genera ingresos para productores de frutas, nueces, granadas, chiles poblanos, carne y otros insumos utilizados en la receta tradicional.
